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葡萄酒产业发展进入新常态 竞争力如何提升

今年一季度，我国葡萄酒产业在调整3年来首次出现复苏迹象，吸引了业内外众多关注。在“互联+”思维强烈冲击着传统行业的今天，如何进行葡萄酒价值重构，让中国葡萄酒以新的姿态迎接挑战，考验着中国葡萄酒业界的智慧。最近在山东烟台瀑拉谷举行的2015中国葡萄酒论坛上，中国酿酒大师、滨州医学院党委书记刘树琪指出，唯有抓住机遇有所作为，才能提高葡萄酒产业竞争力，实现中国葡萄酒产业发展的战略调整。

葡萄酒产业发展进入新常态

我国葡萄酒的高速增长期为2001年到2011年，10年间葡萄酒的产量从2001年的25.05万吨提高到2011年的115.7万吨，增长了361.88%。在葡萄酒产量迅速增长的同时，我国葡萄酒消费量也快速提升，2011年我国的葡萄酒消费量达到140.57万吨，一举超越英国成为全球第五大葡萄酒消费国，是世界葡萄酒消费增长最快的国家。在刘树琪看来，我国葡萄酒产业的10年高速增长，是中国经济增长、消费升级、三公经费和相对封闭等因素综合发力的结果。

从2012年开始，我国葡萄酒产业开始进入战略调整期。主要表现为葡萄酒生产的回落和葡萄酒消费市场的低迷：葡萄酒生产从2012年的138.16万千升下降到2014年的116.1万千升。2015年第一季度，葡萄酒生产和消费开始出现复苏的迹象，但仍然存在诸多不确定性。刘树琪认为，从4个鲜明特征可以发现，我国葡萄酒产业在战略调整中已进入发展的新常态。

一是国际葡萄酒市场竞争日趋白热化。继2012年新西兰葡萄酒享受零关税后，智利、澳大利亚葡萄酒将分别在今年和2019年享受零关税。以后，还有更多的国家享受这一关税政策。这必然导致国际竞争白热化。

二是国内葡萄酒消费市场日趋理性化与个性化。随着“三公经费”的控制和消费者日益成熟和理性，消费者更多追求个性化、多样化、高性价比。理性消费也倒逼葡萄酒业调整产品结构，促进产品个性凸显和性价比提升。

三是国内葡萄酒产业向集约化和精细化转型升级。在行业竞争加剧利润变薄的新常态下，必须以提升产品质量为中心，从葡萄的栽培、酿造、营销等各个环节坚持集约化经营精细化管理，降低成本、提高品质，提高竞争力。

四是中国葡萄酒产业正在加速由单一业态转向复合业态。葡萄酒产业是一种集高效农业、绿色工业、特色旅游业、文化产业于一体的复合型产业。在葡萄酒产业发展过程中，一定要着眼从土地到餐桌全产业链，发展复合业态。比如葡萄酒庄就是复合业态的一个基本单元，立足单元酒庄可以发展成酒庄集群，形成新的功能区和特色小城镇，从而带动新的区域结构调整。这样葡萄酒全产业链的综合效益就高了，竞争力就会大大提升。

五方面发力提升产业竞争力

在我国葡萄酒产业发展新常态的背景下，如何保证国内葡萄酒产业健康发展，提升我国葡萄酒产业的国际竞争力，刘树琪认为，必须着力抓好五个方面。

首先，提升竞争力必须充分凸显个性。中国葡萄酒市场模仿型排浪式消费时代已经终结，个性化和多样化消费已成为新的发展趋势，这种新常态要求我们必须从葡萄酒产品、生产企业到度高产区全方位地凸显个性，打造具有东方个性和中国风范的葡萄酒。产品个性化是提升竞争力的基础，企业个性化是提升竞争力的关键，产区个性化是提升竞争力的有效支撑。

其次，提升竞争力必须着力提高性价比。提高性价比的核心是全面提升葡萄酒品质，包括优质酿酒葡萄基地的建设，按标准化生产出优质原料，进一步完善葡萄酒质量标准，着力推动法定产区制度建设，充分运用信息化技术建立葡萄酒质量安全体系，实现从酿酒葡萄种植、葡萄酒生产加工、葡萄酒流通消费全过程的产品质量追溯机制。

提高性价比还有一个关键是严格控制成本。包括降低劳动力成本，根叶刺蕨走信息化和机械化之路；最大限度地减少过多的生产投入品、非生产性投入以及营销环节的过度投入。

第三，提升竞争力必须依靠创新驱动。企业要结合市场需求搞好产品创新，研发生产适合中国老百姓口味、具有地域风情特色、“中国标准”的葡萄酒创新产品。要结合国情搞好技术创新，比如通过创新适宜的品种品系和栽培管理模式，来解决雨热同季带来的负效应等。要结合企业自身实际搞好管理创新，还要创新葡萄酒的文化内涵，更好地宣传和普及葡萄酒文化。

第四，提升竞争力必须积极发展全产业链复合业态。这种复合业态概反唇兰属念就如同于“互联+”，可以把它叫做“葡萄酒+”。“葡萄酒+”是催化行业变革升级的加速器，除了+农业、+工业，还可以+金融、+旅游业、+健康产业、+文化产业、+互联，就能延伸出好多新业态。如葡萄酒金融、葡萄酒旅游、葡萄酒养生健康、葡萄酒体验休闲、葡萄酒电商平台和物流等产业。让葡萄酒和其他行业进行融合，就能够促进产业的创新和转型升级，激活一个个新的经济增长点。

第五，优化发展环境才能提升竞争力。目前国产葡萄酒性价比不高，一个很重要的原因是国产酒未享受到国际通用的产业政策。世界一墨脱楠些发达国家把葡萄与葡萄酒是质量控制和利用设计的重要参考指标都当作农产品给予政策上的强力支持，而我国却把葡萄酒作为工业品，缺少支持政策。与国际惯例相比，在一定程度上失去了成本上的竞争优势。建议国家把葡萄与葡萄酒产业作为一个利国富民的战略型复合业态给以扶持，各级地方政府也要加强部门间协调配合以及相关政策的衔接，七月菊为葡萄酒行业发展创造更为适宜的政策环境。比如宁夏就把葡萄与葡萄酒产业作为战略型产业高度重视和扶持，其经验和做法很值得学习借鉴。（本报章玉构成这类景象的缘由）

来源：中国食品报

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