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捕刀者说难见江刀朱兰

2022年07月28日

捕“刀”者说——难见“江刀”

“三月江刀”肉肥味美，但如今再想尝上一口“鲜”，并不容易。

目前，在上海市场上，２两以上的正宗长江刀鱼已经卖到６０００元左右一斤，较去年同期翻了一倍，可谓金贵，而产量奇低显然是最主要的原因。

崇明县团结沙渔港，是上海最大的刀鱼产地。记者２５日走访看到，尽管是中午时分，渔港内也停泊着众多捕捞刀鱼的渔船。渔民告诉记者，今年３月入江开捕以来，渔获很不理想，一网上来寥寥数条，大多还是一两左右的“毛刀”，加上近来长江口连日大风吹坏了渔具，也使大家的捕鱼热情不高。

“我的渔船在渔场作业四五天，仅收获８条２两以上的‘大刀’，还不到去年同期的十分之一。在２０年前，一条船出去一次，甚至能捕上１０００斤！”江苏籍渔民王世平说，到目前为止，整个渔港“捕刀”的总量大约六七百斤，“大刀”估计只有几十斤。

量少自然价升。记者在渔港了解到，这两天从长江口岸捕捞到的江刀以２两个头为价格分水岭，２两以下、１．５两以上的收购价在每斤１２００元至１５００左右，２两以上的则高达４５００元至５０００元。因此，市场上卖出６０００元以上的高价，并不奇怪。

何况，花高价也未必能吃到新鲜江刀。有渔民透露，现在市场上出售的刀鱼，有些是往年捕捞后冷冻处理的“陈年刀”，有些是冒充长江刀鱼的“海刀”“湖刀”“钱塘江刀”。“‘江刀’红嘴黄背、背部宽厚、肉质丰满，‘海刀’则头大体薄。最重要的是味道和口感的差别，江刀味极鲜美、肉如豆腐，海刀则没有鱼骨绵软的特征，消费者有时难以分辨。”渔民王东升说。

在王东升看来，今年刀鱼稀缺主要与南方天气寒冷有关。“江水温度低，渔汛就来得晚。另外，去年‘大刀’的捕获量非常可观，今年就会以‘小刀’为主。”尽管他坚持渔汛仍有“大小年”之分，今年是“小年”，但他也承认，那个“一网上来一两百斤江刀”的年代已经一去不复返了。

据中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的统计，１９７３年长江流域沿岸长江刀鱼产量为３７５０吨，到１９８３年约为３７０吨，２００２年后其产量不足百吨，２０１０年为８０吨，２０１１年为１２吨。数据已经证明，长江刀鱼数量的减少是不争的事实。

上海海洋大学鱼类研究室主任、中国鱼类学会副理事长唐文乔认为，刀鱼资源的衰减主要还是因为“人”。捕捞强度大、江岸工厂污染及船舶排污、通江湖区改造、长江流域水利设施建设等等因素，都恶化了刀鱼的生存环境，造成种群的衰退。

“我们走访看到，个别贪心渔民还在使用渔政部门所禁止的渔具，有些网网眼极密，从江底拉到江面，大小鱼通吃，一次收网能有上百斤刀鱼，这对刀鱼来说是毁灭性的。”唐文乔说。

前不久，农业部对《国家重点保护野生动物名录》水生野生动物调整方案公开征求意见，刀鱼位列其中。一旦刀鱼被列入名录，捕捞江刀或涉嫌违法。而部分商家对今年是江刀“最后一捕”的恶意炒作，也一定程度上推高了价格。

唐文乔认为，无论刀鱼能否“全面禁捕”，对长江渔业的生态保护都应放在更重要的位置。要降低捕捞强度，科学、严格管控捕捞空间，从严整治非法捕捞，给洄游鱼类留出通道。同时要依法惩处江岸各类排污行为，加强滩涂、湿地保护，落实生态责任，优化鱼类生存环境。

（来源：新华社作者：吴振东朱翃）