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茶叶总监日薪5000元 “转会费”高达几十万元

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核心提示： 在国际体坛上，体育明星巨额的转会费是家常便饭，如今，这种现象也在泉州茶行业出现。记 在国际体坛上，体育明星巨额的 转会费 三月竹是家常便饭，如今，这种现象也在泉州茶行业出现。近日了解到，由于行业正在全面推广精细化运作，安溪铁观音制茶技术总监的日薪被推高至5000元，老板 出让 总监， 转会费 高达几十万元。业内人士戏称，这比中国足球一些所谓的 明星 还贵。

一技之长 日进斗金

能不能把你家的茶叶技术总监让给我？给20万元的转让费，他的年薪另外计算。

不行哦，我家茶园可是少不了他。

这样的对话在安溪并不鲜见，日前走访安溪感德镇了解到，铁观音制茶技术总监的身价不菲，有些甚至年薪过百万元。

感德镇是铁观音的产茶名镇，多年的实践经验累积，自然催生了不少民间的种茶制茶技术能手。 安溪县感德镇镇长陈志明说，这类民间铁观音技术总监大致分为三种，一种是种植方面的，一种是制茶方面的，当然还有两者兼备的。他们中不少人甚至没读过几年书，但是拥有种茶制茶的天赋，及深厚的经验积累。茶农、茶企对于高品质茶叶的需求日渐强烈，便催生了此类由卖茶转为卖技术的技术总监人才。正常情况下，他们根本不用亲自制茶，只需提供技术指导。他们与茶农的合作方式也多种多样，最简单的便是在春、秋两季茶叶上市时，到茶农家帮忙当 监工 ，告诉茶农何时晒青、何时杀青，主要是掌握现场制茶的节奏，这类总监最高的日薪已经高达5000元。

另外一种合作方式是分茶，即他们帮忙制茶，同一批茶叶制好后，以四六或五五的方式分茶，各自销售。第三种合作方式是设置 保底价 ，即技术总监提供技术支持后，必须保证每斤毛茶的售价在多少钱以上，达到一定的价格之后再抽佣，此类合作更加考验技术总监的水平。合作的时间也有长有短，有的以天计算，有的则是从茶园种植开始到毛茶制作全程当 监工 ，以全年聘用的模式合作。

虽然从理论上说，很多教授级的学者能够说得很好，可是真正懂茶，能种出、制出好茶的还得是我们呀。 一位不愿透露姓名的铁观音制茶技术总监说。

利用斗茶 扬长避短

高薪的制茶技术总监毕竟还是少数，帮助的也只是个别 财大气粗 的茶农或者茶企。多数茶农希望的是自己的种茶制茶水平能有所提高，因此便催生了相关的茶叶研究会模式，实际上不少技术总监也正是从研究会里培养出来的。

陈清元，感德镇铁观音制作技术研究会会长，国家一级评茶师。 我们的会员已经有800多名，每个月我至少要为同行进行30场的培训。 陈清元说，为此去年他刚刚获评全国科普惠农兴材带头人的称号。

和茶叶合作社重视销售的情况不一样的是，研究会更注重的是制茶能手之间的学术交流，为了促进这种交流，他们启动了 拼茶孙 的方式。大家各自做好茶叶样品约好时间在一起斗茶， 茶王 分享他的心得，而 茶孙 则免不了要被拿出来当反面教材，必须详细 交代 红花栒子整个制茶过程，大家再来一起帮他分析，为何制出来的茶叶质量不好。 帮助别人提高的同时，我自己也学到很多知识。 陈清元说，如今他自己制的毛茶每斤最高可以卖1300元，而一斤净茶一般得由1.5斤毛茶捡梗而得。据了解，如今此类铁观音研究会的模式已经在安溪各个产茶镇推广。

除了小范围 拼茶孙 之外， 拼茶王 在安溪县已有多年的传统，清香型、浓香型的各类比赛从未间断主要是布氏硬度、洛氏硬度、维氏硬度和显微硬度等几种，从茶农到各个合作社的参与热情也始终不减。在刚刚结束的浓香型铁观音茶王赛上，就有意思是水波纹400多份茶样送评，最终只有36人分获金银铜及优质奖。

清洁制茶 精细管理

好茶源自好的茶庄园，为了能从基层进一步规模标准化生产，近年来安溪县一直在规范茶农合作社，从农资购买到制茶清洁，再到企业的精细化管理三个层次逐步提升茶生产的规格。据悉，至今年3月底，全县已组建茶叶专业合作社786个，其中示范合作社，国家级2个（举源、珍田）、省级18个、市级27个，覆盖茶园面积20万亩以上。

福建省从2010年开始对清洁制茶启动奖励，一旦企业经过省级审批便能获得20万元的补助金，大大提高了安溪铁观音的精细化管理运作。 安溪县茶果局相关负责人说，虽然并非所有的茶企都能拿到20万元，但是经过几年的努力，全县茶农的清洁制茶意识普遍得到提高。清洁制茶从周围的绿化环境到室内的清洁度都有相应要求。

此外，安溪方面还积极推进茶业精细化管理。首先是茶农的管理精细化，以合作社作为基本单元，成立茶叶专业合作社咨询服务中心，为茶叶专业合作社健康发展搭建一个崭新的综合服务平台可以为许多产品创造1个商业上的竞争优势，通过服务中心，辐射管理茶叶专业合作社，再由合作社辐射管理全县茶农，有效将茶农整合到一起，实现茶农组织管理的精细化。

其次是生态保养、茶叶种植精细化，把生态茶园建设作为茶业可持续发展工程三脉卫矛，注重打好茶园建设的 生态牌 。例如，感德镇便推出茶园铺设稻草、茶园种植大豆等茶园土壤活化措施。

第三是茶叶制作精细化，推广 茶企+茶叶专业合作社+农户 、 龙头企业+农户 、 品牌茶企+庄园 等多种精细化模式，实施茶叶质量可追溯机制，用现代经营形式，推进茶产业的提升发展。

最后是茶企发展精细化，出台一系列创品牌的奖励办法，提高茶叶企业争创品牌意识。安溪方面打造了八马茶业、安溪铁观音集团、坪山茶业、三和茶业、华祥苑茶业、中闽魏氏茶业等一批引领业界的龙头企业；打造了一批全国性的明星产品， 赛珍珠 、 浓露香永 、 金凤凰 等品牌深入人心。

注册商标 品牌运作

有了技术总监，有了研究平台，又有精细化管理，茶叶的品质自然得到提升。但是酒香也怕巷子深，打开销路才是最终的目随着政府和公众对环保要求的不断提高的。

规模化企业有系统的营销渠道，但占大多数的基层茶叶合作社尚未有太成熟的营销通路。安溪县近年来一直在鼓励合作社申请商标注册，尝试走品牌化道路。安溪两固名茶的陈两固也是茶叶合作社的带头人，他手下有110户成员。为了打出知名度，陈两固已经在县城开了两家门店，注册了商标，既做零售也做批发，今年还计划让自己的儿子尝试走电商销售渠道，带着合作社的成员一同创造更高的利润。

将合作社的名字注册商标进行市场运作，陈两固并不寂寞，陈庆云的庆芸茶叶合作社从创办之初便开始品牌运作，与陈两固不同的是，他并非是制茶能手，而是一名茶商。 以前合作社的牵头人都是制茶能手，但是合作社的目的是营销，因此我们现在转换观念，鼓励原来的茶商来牵头合作社。 陈志明说，陈庆云原本是负责帮一些企业向茶农收购好茶叶的。一边是茶农，一边是企业、是市场，茶商在中间能够起到一个很好的结合作用。 他们知道哪些是市场最需要的 。

据了解，注册商标需要两至三年的时间，因此铁观音产业在鼓励合作社提高商标注册意识的同时，还是需要再三强调本身的管理机制，引导合作社往规模化、规范化与标准化发展。